土豆发芽还能吃吗？可以吃，但要处理下土豆，土豆发了 ……

土豆发芽还能吃吗？可以吃，但要处理下土豆，土豆发了一点小芽,可在吃之前将芽去掉,同时削皮时将小芽周围彻底挖干净,去掉青、紫、变绿的部分,安全起见可以将土豆放置冷水中,浸泡半个小时后再进行烹饪,烹饪时放入适量的食醋,可起到中和毒素的作用。经过上述处理后的土豆可以食用。 正常的土豆也会含有一定毒素,主要是龙葵素,但是这种毒素可溶于水,进入体内被吸收后可溶于血中,对胃肠黏膜有一定的腐蚀、刺激作用,严重时可麻痹呼吸中枢,导致脑水肿。